| نوع مدرک: | متون چاپی |
| سرشناسه | چکشی ، شیما، نویسنده |
| رده‌بندی کنگره : | BIO microb I 7 |
| عنوان : | بررسی تولید رنگدانه توسط قارچ موناسکوس پورپورئوس و بهینه سازی تولید |
| عنوان موازی : | Investigation of pigment production by Monascus purpureus and optimization of production |
| ناشر: | دانشگاه شهید اشرفی اصفهانی: اصفهان |
| سال نشر : | 1401 |
| صفحه شمار: | 76ص |
| شابک/شاپا | 24662 |
| یادداشت | پایان نامه کارشناسی ارشد: رشته میکروبیولوژی گرایش میکروبیولوژی صنعتی |
| شناسه افزوده : | میرباقری فیروزآبادی ، مریم السادات، استاد راهنما جلیلی طبایی ، مریم السادات، استاد راهنما مرادی ، مریم، استاد مشاور |
| توصیفگرها | رنگدانه، Monascus purpureus، کشت بستر جامد، استافیلو کوکوس اورئوس، بهینه سازی Pigment, Monascus purpureus, solid state culture, Staphylococcus aureus, optimization |
| چکیده : | رنگدانه¬های طبیعی از دو منبع مهم گیاهان و میکروارگانیسم¬ها تهیه می¬شوند. رنگ¬های تولید شده از قارچ¬ها کاربرد¬های زیادی در تغذیه و اقتصاد جامعه انسانی دارند و در صنعت قادرند تجارتی حدود 30 میلیارد دلار سودآوری در سال را داشته باشند. قارچ Monascus purpureus به دلیل توانایی بالای تولید رنگدانه¬های مختلف از نظر رنگ و ثبات شیمیایی از توجه خاصی برخوردار است. این قارچ از رده¬ی آسکومایست¬ها است دارای خواص و کاربردهای زیادی از جمله رنگ دهنده، طعم دهنده، نگهدارنده مواد غذایی و کاهنده کلسترول است.
در این پروژه ابتدا سویه Monascus purpureus از سازمان پژوهش¬های علمی و صنعتی ایران خریداری شد و تولید رنگدانه به روش کشت غوطه¬ور در محیط کشت سنتزی مطالعه شد. برای تعیین شرایط بهینه و تولید رنگدانه عواملی مانند دما، هوادهی، pH، منبع کربن (گلیسرول، پسماند روغن خوراکی، گلوکز)، منبع نیتروژن (خیسانده ذرت، مونوسدیم گلوتامات، پپتون، عصاره مخمر، آمونیوم نیترات و سدیم نیترات) مورد بررسی قرار گرفت. استخراج رنگدانه ها با اتانول 70% حجمی استخراج شد و چگالی نوری در طول موج 510 نانومتر اندازه¬گیری شد. از طرف دیگر بررسی بر روی منابع کربنی در کشت بستر جامد نیز با استفاده از سبوس برنج، سبوس گندم و برنج انجام شد. بیشترین جذب در طول موج nm510 در 5/5 pHو سرعت هوادهی rpm 150 در ثبت شد و بازده تولید رنگدانه در منبع نیتروژنی به ترتیب خیسانده ذرت، مونوسدیم گلوتامات و در منبع کربنی به ترتیب گلیسرول و گلوکز بیش¬ترین مقدار بوده است. منبع نیتروژنی عصاره مخمر و پپتون اثر منفی در تولید رنگدانه داشتند و در محیط‌های حاوی این دو منبع رنگدانه‌ای تولید نشد. حداکثر تولید رنگدانه قرمز در محیط حاوی عصاره خیسانده ذرت بعد از 4 روز انجام شد که تولید رنگدانه در آن بسیار سریع¬تر سایر منابع نیتروژن (14روز) و با مقدار 856/1꓿510 OD نسبت به گلوکز با 54/1꓿510 OD بود. نتابج کشت بستر جامد نیز بیش¬¬ترین تولید بر روی برنج با OD برابر 428/1 را نشان داد. از سویی دیگر خواص ضد میکروبی رنگدانه تولیدی بر روی باکتری¬های بیماری¬زای استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کلی و سودوموناس آئروژینوزا و سالمونلا از روش¬های انتشار از دیسک، انتشار از چاهک و تعیین MIC و MBC انجام شد و نتایج نشان داد، رنگدانه-های این قارچ تنها بر روی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس که از باکتری¬های گرم مثبت است اثر داشته و قطر هاله 22 میلی¬متر و MIC 64/0 میلی¬گرم بر میلی¬لیتر و MBC 64/0 میلی¬گرم بر میلی¬لیتر به دست آمد و رنگدانه بر باکتری¬های گرم منفی¬ اثر ضد میکروبی قابل توجهی نداشت. در نتیجه می¬توان با استفاده از منابع کربنی ارزان قیمت محصولی از این کپک تولید کرد که در صنایع غذایی و دارویی اثرات مفیدی داشته و هم تا حدی دارای اثر ضد میکروبی بر باکتری¬های عامل مسمویت غذایی باشد |
| لینک ثابت رکورد: | ../opac/index.php?lvl=record_display&id=13737 |
| زبان مدرک : | فارسی |
مرتب سازی پالایش جستجو
